Hvidløgssuppe på kartoffelskræller

Suppe 4 personer

• 4 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg
• 1 liter kartoffelskræller ( fra bagekartofler - svarer til 6 store kartofler )
• 1 dl hakket persille
• Salt - friskkværnet peber

Skræl kartoflerne. Ophed olien i kasserollen ved middel varme og svits kartoffelskrællerne under omrøring til de er brune på begge sider. Tilføj de knuste hvidløg og svits et minut. Tilføj bouillonen, salt og peber og kog op under omrøring. Sænk varmen, læg låg på og lad suppen simre i en halv snes minutter under jævnlig omrøring. Purér eller blend suppen i små portioner. Rør persillen i og servér.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.