Hyldebærsuppe from scratch

(4 pers)

• 3/4 kg hyldebær
• 1 1/2 liter vand
• 4 æbler
• sukker, 1-2 dl
• 2 1/2 spsk kartoffelmel pr. liter saft

Hyldebærrene rives af de groveste ribber med en gaffel, skylles og koges møre i vandet sammen med 2 udskårne æbler. De resterende æbler skrælles og skæres i både. Saften sis fra bærrenen og måles, smages til med sukker, bringes i kog, og æblebådene koges møre heri. En jævning røres af kartoffelmel i lidt koldt vand. Gryden tages fra varmen og jævningen røres i. Suppen anrettes med melboller, små tvebakker, ristede brødterninger eller ristede havregryn.