Indonesisk rejesuppe

(4 pers)

• olivenolie
• 1-3 spsk god karry
• 1 stort løg i tern
• 1-3 fed hvidløg i tern
• 1½ dl hvidvin eller fiskebouillon
• 1 ds flåede tomater
• 2½ dl piskefløde
• 1 ds ferskener
• 200 g rejer
• evt, salt og peber
• icebergsalat
• dild eller purløg
• flutes

Karryen bruses af i olien. Løg og hvidløg svitses med uden at brune. Tilsættes hvidvin eller bouillon, flåede tomater, saften fra ferskner og piskefløde. Simrer ca. 15 min. Tilsæt ferskner i små tern og rejer (de må kun lunes, ellers bliver de hårde).

Servering: Striml icebergsalaten og læg den i en bunke på tallerkenen. Kom suppen over og pynt med en kinareje og et grønt drys.