Kalkunsuppe
- 4 kalkunvinger, gerne midterledet
- 300-500 g suppeurter
- 1 suppevisk (f.eks. porretop, persille, timian, laurbær)
- 4 fed hvidløg
- 4 stilke rabarber
- 4 stilke citrongræs
- 1 spsk hvid peber
- salt
- 1-2 små grønne chili
- 6 forårsløg
- sukker
- Snit rabarber og citrongræs fint. Kom vingerne, grøntsager, suppevisk, hvidløg,
salt(max 1/2 spsk per liter) og peber i en gryde, hæld koldt vand på til det dækker.
Kog op og lad retten simrekoge ca. 1,5 time til kødet er mørt. Kog rabarber og
citrongræs med de sidste 20 minutter. Tag kødet op, lad det køle lidt af. Pil kødet
fra benene. Sigt suppen.
- Mål en liter af til 4 personer. Kog op. Hak forårsløg og chili fint (smid kernerne
ud). Kom begge dele i suppen sammen med 50 gr. kalkunkød pr. person. Smag til med salt,
peber og sukker.
Kilde: Meyers køkken
|