Kartoffel- og agurkesuppe med dild

Suppe 4 personer

• 2 spsk smør
• 1 stor agurk
• 3 mellemstore kartofler
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk friskhakket dild
• Dildkviste til pynt
• 1 spsk citronsaft
• 4 dl bouillon
• Yoghurt naturel-kan udelades
• Salt

Skær kartoflerne i tern. Skræl agurken, fjern kærnerne med en ske og skær den i tern. Smelt smørret i kasserollen ved middel varme og svits kartoflerne i en halv snes minutter under omrøring. Tilsæt så agurken og det knuste hvidløg. Svits i yderligere et minut. Tilføj hønsebouillonen og 2½ dl vand, den hakkede dild og en tsk salt. Kog kraftigt op og dæmp så varmen. Lad suppen simre under låg i en halv snes minutter. Rør jævnligt. Purér eller blend suppen i mindre portioner og hæld den tilbage. Tilsæt citronsaft. Smag til med salt og servér pyntet med dildkviste - giv evt. en skefuld yoghurt til hver portion.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.