Kold Melonsuppe du Parc

(4 personer)

Utrolig lækker som sommer-forret, men prøv den også som dessert. Opskriften er frit efter en ret serveret på Hotel du Parc. Et lille smukt hotel i Tann som ligger i bunden af Alsace.

• 1/2 netmelon eller anden sød melon
• 100 g alm. honning
• 8 hele tørrede stjerneannis frøstande
• 5 dl vand
• frisk mynte

Tilberedningstid: 10 minutter, trækketid 30 minutter.

Opløs honning i vandet. Anvend en neutral honning. Tilsæt de 8 hele stjerneannis. Hak frisk mynte efter smag og tilsæt til lagen. Med en ske dannes kugler af melonen. Melonkuglerne trækker i lagen i 30 minutter i køleskab. Suppe og melonkugler serveres i brede dybe tallerkener. Stjerneannis og mynteblade lægges ved som pynt.

Servering: Et glas kold muskatvin fra Alsace er godt til.