Kold avocadosuppe

Suppe 4 personer

• 4 modne avocadoer
• 1/4 l hønsebouillon
• 1/4 l fløde
• 1 dl tør hvidvin
• 2 tsk citronsaft
• Cayennepeber
• Purløg eller dild
• Salt - friskkværnet peber

Passér avocadokødet gennem en sigte. Tilsæt bouillonen, bland godt og si igen. Tilsæt fløde og hvidvin efter behag. Smag til med citronsaft, salt og peber, plus en anelse cayennepeber. Sæt suppen i køleskabet i en beholder med tætsluttende låg. Drys suppen med hakket dild eller purløg og servér.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.