Løg-og kartoffelsuppe

4 personer

• 4 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• ¾ kg kartofler
• 1,2 liter grønsagsbouillon
• 2 kugler frosen kørvel eller friskhakket
• 1 tsk salt
• peber

• Bløde løg:
• 3 løg
• 1 spsk margarine
• 1 spsk vand

• Tilbehør:
• 400 g ristet rugbrød

Løg og hvidløg hakkes og svitses i olivenolie. Kartoflerne skæres i tern og svitses med løget. Bouillon og kørvel tilsættes. Suppen koges under låg i ca.15 minutter. Suppen blendes i foodprocessor eller blender. Smages til med salt og peber. 3 løg skære i skiver og brunes i margarinen. Vandet tilsættes og løgene steges bløde. Suppen hældes i 4 skåle og de bløde løg kommes i suppen.