• 50 g smør
• 250 g store løg
• 2-3 fed hvidløg
• ½ kg kartofler
• 1 stort bundt brøndkarse
• ¾ l mælk
• salt
• peber
• 2 æggeblommer
• 2-3 spsk piskefløde

Pil løg og hvidløg og skær dem i tynde skiver. Kom dem i smørret, til de er klare uden at tage farve. Skær de skrællede kartofler i skiver og varm dem igennem med løgene. Pil nogle af de fineste blad af brøndkarsen og sæt dem til side, læg resten, også stilkene, i gryden og hæld mælken og ½ l vand ved. Kog suppen ved svag varme, til alt er mørt. Purer den, smag den til med salt og peber. Rør æggeblommer med fløden i suppeterinen, hæld den kogende suppe i, pisk æg og suppe sammen, og server den med et drys friske brøndkarse i hver portion.