Birthe's Madside

 

Rejesuppe 3
8 personer

Arbejdstid: 40 minutter

Optøning, rejer: 1-2 timer

Suppen uden fyld er fryse-egnet

  • 400 g rejer i skal

  • 2 liter god fiskebouillon

  • 75 g smør

  • 4-5 spsk mel

  • 2 dl fløde

  • 2 spsk sherry

  • 2 tsk mild paprika

  • 2 spsk koncentreret tomatpuré

  • salt

  • peber

  •  

  • Endvidre:

  • 200 g rejer

Lad rejerne tø, hvis der bruges frosne. Befri rejerne for skallerne. Kom skallerne sammen med fiskebouillonen i en gryde og bring det i kog. Lad det koge ca. 5 minutter. Si bouillonen. Kom halvdelen af de pillede rejer i blenderen evt. med lidt fløde. Smelt smørret, rør melet i og spæd med fiskebouillonen. Lad suppen koge igennem. Tilsæt fløde og de purerede rejer og smag til med sherry, paprika, tomatpuré, salt og peber. Kom resten af de pillede rejer og de 200 g rejer på suppen. Server suppen rygende varm med flutes eller kuvertbrød.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

 

 

Birthe's Madside