Soupe à l´oignon - (Fransk løgsuppe)

(4 personer)

• 24 små hvide løg eller alm. løg
• 4 spsk smør
• sukker
• 1½ liter oksekødssuppe
• 1 dl cognac
• salt og friskmalet sort peber
• 4-6 skiver ristet franskbrød
• revet gruyèreost

Skær løgene i tynde skiver. Varm smørret i en gryde, tilsæt sukker og svits løgene ved svag varme til de bliver gyldne, ikke mørkebrune. Tilsæt oksekødssuppen under omrøring indtil supper kommer i kog. Simrer ca. 1 time under låg. Tilsæt cognac lige før suppen skal serveres og smag til med salt og peber. Rist franskbrødet. Smør franskbrødet og kom revet gruyèreost ovenpå.

Servering: Hæld suppen op i en suppeterrin eller stor skål. Eller server suppen i portionsskåle og kom 1 stykke franskbrød med reven gruyèreost oven i hver portion.