Birthe's Madside

Ungarsk suppe med korianderbrød

4 personer

• 2 store løg

• 3 spsk smør

• 400 g hakket oksesmåkød

• 1½ spsk paprika

• 1-2 knust fed hvidløg

• 1 lille tsk stødt kommen

• ½ tsk merian

• revet skal af ½ citron

• 4 tomater eller 1 dåse

• 1 liter bouillon af oksekødsterning

• 1 rød eller grøn peberfrugt

• 2-3 mellemstore kartofler

Serveres med creme fraiche og evt.

• Korianderbrød:

• 50 g gær

• 4 dl lunken vand’

• 1½ tsk salt

• 2 tsk stødt koriander

• ca. 450-500 g mel

Løgene skæres i tynde skiver og letsteger i gyldent smør sammen med kødet, der plukkes fra hinanden med en gaffel. Lidt efter lidt tilsættes paprika, hvidløg, salt, kommen, merian, tomater i mindre stykker og bouillon. Dette småkoger i bouillonen i 20-25 minutter. Så tilsættes peberfrugterne i strimler og kartoflern rå og i terninger, og suppen koger vidre 15 minutter. Suppen smages til og serveres med creme fraiche og hertil de spændende korianderbrød:

Gæren røres ud i det lunkne vand og heri blandes salt og koriander og til sidst melet lidt efter lidt til en blød smidig dej. Dejen trykkes ud i en smurt lille bradepande eller ildfast fad, ca. 20 cm x 30 cm, afskæres i store firkanter, ca. 12 stykker, og hæver lunt og tildækket i 15 minutter. Bager på en rist på nederste rille ved rask varme, 240 grader i 15 minutter. Brødene er fine at fryse.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside