Birthe's Madside

• 24 ikke for modne, små bananer

• 1 l frugteddike

• ½ l sukker

• 2 milde røde chili

• 2 hakkede løg

• 250 g rosiner

• 1 ½ spsk karry

• ½ tsk sennepspulver

• ½ tsk cayennepeber

• ¼ tsk kanel

• 5 tsk salt

Bananerne lægges i eddike i en gryde i 2 timer, indtil de er bløde. Ind imellem vendes de forsigtigt med en træske. Sukker, småtskårne chili og løg kommes i, det hele koges op. Lad det køle af. Kom rosinerne i, smag til med karry, sennepspulver, cayennepeber, kanel og salt. Kog det hele op igen. Kom den varme chutney på pinligt rene glas og luk straks til.

Birthe's Madside