Birthe's Madside

Citron-pickles

• 3 citroner - usprøjtede

• 1 dl vand

• 2 løg

• 4 fed hvidløg

• 2 friske grønne chilier

• 2 friske røde chilier

• 3 cm frisk ingefær - revet

• 150 g rosiner

• 2 spsk farin

1. Citroner skæres i små tern (med skal) og koges i ca. 10 minutter med vandet.

2. Imens hakkes løg, hvidløg og chili.

3. Tilsæt alle ingredienser og kog det hele uden låg i 10 minutter. Hæld blandingen på rene glas.

Tips: Brug evt. halvt så meget chili fra starten - smag undervejes, og tilsæt efter smag gradvist mere - blot det koges godt igennem inden det hældes på glas.

Servering: Citronpickles, der har en stærk, men frisk smag, kan serveres til for sig selv. Den kan holde sig et par måneder i køleskab.

Kilde: Jyllands-Posten - Brian Rechnagel Sørensen

Birthe's Madside