Birthe's Madside

• 1 kg æbler

• 2 løg

• 2 fed hvidløg

• 300 g lyse rosiner

• 6 dl eddike

• 1 spsk salt

• 3-4 tsk stødt ingefær

• 1 tsk sennepspulver

• ½ tsk cayennepeber

• 425 g lyst farin (6 dl)

• 1 tsk konserveringsmiddel

Skræl æblerne, del dem, fjern blomsterstilk og kernehus og skær dem i mindre stykker. Pil løgene og hak dem. Bland æblestykker, hakket løg, knust eller finthakket hvidløg og rosiner i en gryde. Hæld eddike ved og tilsæt salt, ingefær, sennep og cayennepeber. Bring blandingen i kog under låg. Lad æbleblandingen koge under låg i ca. 30 minutter ved sag varme. Rør af og til og se til, at det ikke brænder på. Rør farin i og lad chutneyen koge svagt under låg i ca. 10 minutter. Tag gryden fra varmen, rør konserveringsmiddel og hæld chutneyen på rene glas som lukkes straks.

Servering:Chutney skal smage stærkt og passer godt som tilbehør til kød- og fiskeretter med karry.

Kilde: Hans-Henrik Topp

Birthe's Madside