Birthe's Madside

Mormors syltede rødbeder

• 1 kg rødbeder ikke for store

• Lage:

• 5 dl eddike

• 2½ dl vand

• ca. 200 g sukker eller mere efter smag

• evt. nelliker

• evt. et stykke peberrod

• evt. konserveringsmiddel

De vaskede rødbeder koges, knap dækket i letsaltet vand ca. 40-60 minutter afhængigt af størrelsen. Det kogende vand hældes fra gryden og rødbederne stilles straks under rindende koldt vand. De får herved et temperaturchok, hvorved der sker en cellesprængning, således at de bliver møre. Top og rod skæres af og rødbederne flås. Rødbeder skæres i skiver og lægges i glas/krukke, evt. med nelliker og peberrod. Eddike, sukker og vand koges til en lage. Der tilsættes evt. lidt konserveringsmiddel, og den kogende lage hældes over rødbederne. Der lukkes straks med låg eller folie.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 1

Birthe's Madside