Birthe's Madside

Rabarber-appelsin-marmelade

Ca. 2 liter

• 1 ½ kg rabarber

• 750 g sukker

• 3-4 appelsiner

• 3 strøgne måleskeer rød melatin

Rabarberstilkene skylles, flækkes, hvis de er tykke, og snittes fint. Lægges lagvis med sukker i en gryde. Appelsinerne deles og saften presses ud. Så meget som muligt af det hvide fjernes, hvorefter skallerne klippes i strimler, snittes meget fint og blandes i marmeladen.

Når frugten safter, bringes det hele i kog og koges sagte 10 min. Melatin og 1 spsk sukker blandes godt og drysses i marmeladen under omrøring. Koges i 2 min. Kommes i Atamon-skyllede glas, der lukkes.

Birthe's Madside