Birthe's Madside

Salviemarinerede courgetter

• 3 mellemstore courgetter, ca. 1 kg

• 4 spsk olivenolie

• ½-1 tsk salt

• peber

• 2 fed hvidløg

• 5-6 friske salvieblade

• ¾ dl rødvinseddike

• 2 dl tør hvidvin

Skær courgetterne i centimeter tykke skiver. Steg på panden i halvdelen af olien, så de får lidt farve, men de må ikke blive for bløde. Læg skiverne lagvis i et højt glas og drys lidt salt og peber mellem hvert lag. Pil hvidløgene og halver dem på langs. Svits hvidløg og salvieblade i resten af olien og tag det af panden. Hæld vineddike og vin på panden og lad det koge op. Hæld væden over courgetterne og stik hvidløg og salvieblade ned i glasset. Luk glasset og stil det køligt.

I krydret marinade kan courgetterne holde sig ca. 1 uge på køl. Spis de krydrede courgetter som forret med brød eller brug dem som tilbehør til kød eller fisk.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside