Birthe's Madside

 

Squash pickles

  • 1 kg renset squash

  • 3-4 røde/gule peberfrugter

  • 3 store løg

  • Saltlage:

  • 2 l vand

  • ½ dl salt

  • Eddikelage:

  • 5 dl eddike

  • 2 dl vand

  • 4 dl sukker

  • 1 spsk sellerisalt

  • 1 tsk hele koriander

  • 1 tsk gurkemeje

  • l ½ spsk hele sennepsfrø

  • 1 tsk konserveringsmiddel

Skræl, del og kern squashene ud og skær dem i strimler. Rens og striml peberfrugterne og skær løgene i skiver.

Saltlagen koges og hældes over grøntsagerne og stil det koldt i 1 døgn. Si væden fra.

Eddikelagen koges og kom grøntsagerne i. Lad dem simre over svag varme uden låg til de er møre, tag gryden fra varmen og tilsæt konserveringsmiddel. Hæld det på varme, rene glas og bind til.

Den færdige pickles er bedst efter 1 måned.

Kilde: Hans-Henrik Topp

 

 

Birthe's Madside