Birthe's Madside

• 3 dl bellisblomsterhoveder

• 5 dl vand

• 50 salt

• 75 g sukker

• Syltelage:

• 3 dl eddike

• ½ tsk peber

• ¼ tsk muskat

• ¼ tsk kardemomme

• 1 spsk honning

Blomsterhovederne skylles og vandet bringes i kog med salt og sukker. Når salt og sukker er godt opløst i vandet, hældes det over blomsterne, og det får lov at stå og trække natten over.

Næste dag sies væsken fra blomsterne, og en lage af eddike, krydderier og honning bringes i kog. Lagen hældes kogende over blomsterne. Det hele kommes på rengjorte glas og bindes til. Kom evt. lidt konserveringsvæske ved, hvis det skal holde længe.

NB: Man kan også nedlægge bellisblomster i syltelagen til asier og agurker. De syltede blomster kan røres med som krydderi i en dressing eller serveres som tilbehør til hamburgerryg eller stegt flæsk.

Birthe's Madside