• 1½ kg skrællede græskar

• Saltlage:
• 1 liter vand
• 100 g salt
• 2 dl eddike

• Eddikelage:
• 4 dl eddike
• ca. 3 dl sukker
• 1 dl vand
• 5 nelliker
• 1 tsk Atamon

De skrællede og udkernede græskar skæres i strimler ca. 1 cm brede og lægges i saltlage ca. 1 døgn. Græskarstrimlerne tages herefter op og kommes i en sigte til afdrypning. Eddikelagen koges med sukker 1 min. Kom græskarstykkerne i og bring dem langsomt til kogepunktet. Tag græskarstykkerne op med en hulske og læg dem i rene glas. Indkog lagen 8 - 10 min. sluk for ilden og tilsæt Atamon. Lagen hældes over græskarstykkerne, og der bindes straks til.