Birthe's Madside |
|
Syltede rødbeder
Vask
og kog rødbederne i vand med salt i ca. 40 min. Hæld vandet fra og
"chok" rødbederne møre i rigeligt iskoldt vand. Gnub skindet
af og skær dem i skiver. Læg rødbederne i rene glas sammen med skiver
af skiver af peberrod og hvidløg. Kog eddike, sukker og krydderier til en
lage, smag til med salt. Lad lagen køle et øjeblik, før den hældes
over rødbederne. De
fleste rødbedeopskrifter opererer ikke med andet salt end den smule, der
trænger ind i rødbederne under kogningen. Salt i lagen giver de syltede
rødbeder en bedre smag, rent bortset fra at saltet, tillige med
peberroden er med til at konservere. Rødbedelagen
kan genanvendes til en ny portion kogte rødbeder, hvis den får et opkog,
krydderier, peberrod og hvidløg skal *ikke* koges med. Eventuelt tilsættes
mere sukker, salt eller eddike, hvis lagen skønnes for mild. Kilde:
Information (Nanna Simonsen)
|
Birthe's Madside |