Fyldte grøntsager

Hovedret, Grøntsager - Personer: 2

• 4 modne faste tomater
• 1 stor courgette

• Fars:
• 1 lille løg
• 1 spsk olie
• 100 g hakket oksekød
• 1 spsk koncentreret tomatpuré
• 1½ dl bouillon
• 1½ dl kogte løse ris
• salt og peber
• friskhakket basilikum eller persille

• Drys:
• 1 spsk rasp
• 2 spsk revet ost

Skær et låg af tomaterne, og udhul dem med en teske. Gem det udtagne. Skær courgetten i stykker på højde med tomaterne, og udhul dem, så lidt bund bevares. Gem det udtagne. Svits løget i olien, tilsæt kødet, og brun det godt. Krydr let. Tilsæt tomat og courgettesaft og -kød, og kog godt igennem. Tilsæt puré og bouillon, og kog det godt sammen, inden risen røres i og koges ind til en let fugtig masse. Smag til. Stil tomat- og courgetteskallerne i et ildfast fad, og fyld dem. Drys tomaterne med ost, og læg låg på. Drys courgetterne med rasp, og tryk dem let, så de tager fugt fra fyldet. Stil fadet i en forvarmet ovn på 210°, og bag dem i 20 min. Servér straks.