Urtepostej

Vegetar, Forret - Personer: 10

• ¾ kg gulerødder
• ¼ l piskefløde
• 1 dl kogevand fra gulerødderne (måske 2 dl.).
• 6 æg
• 1 håndfuld, små pillede løg (dybfrost)
• 3 stilke bladselleri
• olivenolie til formen

• Krydderier:
• salt
• peper
• stødt muskat

1. Kog de skrællede gulerødder i lidt vand, til de er akurat møre. Blend 500 g. af dem sammen med fløde kogevand, æg og krydderier.
2. Blancher løgene og skær bladselleristilkene i små stykker, rør begge dele i gulerodsmassen med resten af gulerødderene, der er skåret i tern.
3. Hæld "farsen" i en smurt form, og bag postejen 1 ½ time ved 175°. Postejen kan serveres med f.eks. "Flødestuvede champignons".

Kilde: "Hendes Verden" nr. 30/88

Jan Krogså / OZ1HFO

Peter Olesen, 12 Jan 94