Vegetarpasta

Pasta, middagsret 4 personer

• 400 g pasta -(Conchiglie, Fusili, Maccheroni)
• 1 dåse solmodne tomater - 400 g
• 1 tsk olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 1 dl piskefløde
• 1 tsk tomatpuré
• 1 spsk soltørrede tomater
• 1 tsk hakket bredbladet persille
• salt - friskkværnet peber

Blød den soltørrede tomat ud i lidt kogende vand. Ophed olivenolien i kasserollen og svits hvidløget til det tager farve. Tilsæt de hakkede og drænede tomater og hæv varmen. Rør rundt og sænk varmen efter 5 minutter. Kom så tomatpuréen, piskefløden og de udblødte, finthakkede tomater ved. Småkog i nogle minutter og smag til med salt og peber. Små pastaformer med hulrum er mest velegnet til denne sauce. Drys med persille ved serveringen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

 

John Erik Hansen 28-01-1996.