Fra havet i wok

Til fire personer - rimelig og godt fra havet

• 600 gr hyse- eller hvittingfilet
• 1 æg
• 1/2 dl hvedemel
• 1 tsk salt
• 2 spsk smør til stegning

• Saucen:
• 2 store tomater
• pickles fx
• 1 spsk smør
• 1 spsk Maizena
• 1 spsk vineddike
• 1 spsk sukker
• 1 spsk soyasaus - kinesisk
• 1 dl -1½ dl fiskeboulion (vand og ½ fiskeboulion terning)
• citron
• persille

Server kogt ris til

1. Hav alle ingrediensene i 1 og 2 klart målt op og mest mulig tilberedt på forhånd, noget af det bedste med wok er at det kan gå så hurtigt - prøv på denne måde at lave maden mens gæstene er klar
2. Små stykker af fisken dyppes først i det sammenpiskede æg og derefter i en mel/salt-blanding. Lad det tørre lidt og gentag paneringen. Steg stykkene i smørret i wokken til de er let brune. Det ta´r få minutter, og læg dem så højt oppe på kanten i wokken, så holder de sig varme.
3. Sausen: Lad 2 flåede/hakkede tomater og 1 dl hakket pickles snurre 3-5 minutter i 1 spsk smør. Hæld 1 spsk Maizena i som du først rører ud i 3 spsk vand. Hæld 1 spsk eddike, 1 spsk sukker, 1 spsk soyasauce og fiskeboulion og lad saucen småkoge 2-3 minutter MEN husk at røre hele tiden.
4. Læg fisk på fad og hæld saucen over, pynt med persillen og citronskiver.