Birthe's Madside

Benediktinerbrød

2 store brød

• 700 g hvedemel

• 150 g grahamsmel

• 150 g sigtemel

• 50 g gær

• ca. 6 dl kærnemælk

• 2 spsk kommen (kan udelades)

• 2 tsk salt

Gæren opløses i den lune kærnemælk. Resten af ingredienserne tilsættes og dejen æltes til den er blank og glat. Hæver et lunt sted tildækket 1½ time. Deles og formes til to brød, der lægges på bageplade eller i forme og efterhæver i 30 min. Pensles med vand eller mælk og drysses med grahamsmel. Risses med en skarp kniv og bages ved 225° i ca. 35 min. på ovnens nederste rille.

Kilde: Købmandskæden HOKI's kalender for 1983

Birthe's Madside