Focaccia

Toscansk fladbrød

• ½ liter lunkent vand
• 1 tsk salt
• 50 g gær
• ca. 500 g hvedemel
• rosmarin
• salt
• olivenolie

Hæld vandet i en skål, opløs gæren og saltet, rør gradvist mel i, indtil konsistensen svarer til en tyk vælling. Lad det stå ½ time. Rør og ælt efterhånden mere mel i, indtil dejen samler sig og lige akkurat slipper hænderne. Rul den ud i ca 1 cm tykkelse, pensl med olivenolie og drys med rosmarin og salt. Sæt til hævning ½ time. Bag ved fuld varme til det er smukt lysebrunt på overfladen.