Foccacia med kartofler

6 stk. italienske brød

Lav dem, når der er kartofler til overs fra middagen. Brødene er gode at fryse - opvarmes på 20 min. i kold ovn indstillet på 200 grader.

• 250 g kogte kartofler
• 25 g gær
• 3½ dl lunkent vand
• 2 tsk salt
• 625 g pizzamel
• olivenolie til pensling

Mos kartoflerne og rør dem med vand og gær. Tilsæt melet, men hold lidt tilbage. Ælt dejen igennem, til den er blank og sej og kom efterhånden resten af melet i. Del dejen i 6 stykker og tryk dem ud i flade brød som en kagetallerken. Læg dem på bagepapir på en bageplade (tæt). Læg et fugtigt viskestykke over, og lad brødene hæve ved stuetemperatur ca. 1 time. Pensles med olie og bages 15 min. ved 225 grader på midterrillen.

Serveres f.eks. som tilbehør til pastaretter.