• 25 g gær
• ½ dl koldt vand
• 1 tsk salt
• 600 g hvedemel

Rør gær, vand og salt sammen. Tilsæt melet lidt ad gangen og slå det sammen med en ske til en blank dej. Sæt den meget fugtige dej tildækket i køleskabet mindst 8 timer. Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir. Drys med krydderier, groft salt eller sesamfrø. Bag brødet nederst i ovnen 10 minutter ved 275-300 grader. Dæmp varmen til 200 grader og bag det færdigt på 15-20 minutter.