Birthe's Madside

 

Pouls selleribrød

Sundt og lækkert grovbrød.

  • 600 g hvedemel

  • 100 g knækkede hvedekerner

  • 100 g rugmel

  • 2 spsk. vindruekerneolie

  • 3 kopper revet selleri

  • 3 spsk. solsikkekerner

  • 1 spsk. sesamfrø

  • 1 spsk. groft salt

  • 1 pk. gær

  • 1 dl mælk

  • 5-7 dl lunkent vand

Blød hvedekernerne op i 2 dl varmt vand. (10 min.). Rør gæren ud i 5-7 dl håndvarmt vand. Bland hvedemel, rugmel, salt, olie, selleri, solsikkekerner, sesamfrø og mælk i en skål. Tilsæt vand med gær. Brug røremaskine eller håndmikser med dejkroge til at ælte dejen. Dejen skal være rimelig lind, tilsæt evt. lidt mælk, hvis dejen virker "tør".

Lad dejen hæve, overdækket med viskestykke et lunt sted i 45 min. Slå dejen op på et bord, tilsæt mere mel efter behov. Del dejen op i 3 portioner og hæld i form. Du kan også forme dem på en plade. Lad brødene efterhæve i 30 min, overdækket.

Før brødene sættes i ovnen, pensles de med mælk og der drysses evt. solsikkekerner på. Bages i forvarmet ovn i ca. 40 min. 175°.

Kilde: Poul Hjørnholm

 

 

Birthe's Madside