Birthe's Madside

 

Rugbrød - 2 stk.
  • 50 g gær
  • 5 dl mælk
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk anis
  • 2 tsk fennikel
  • 2 dl hvedeklid
  • 5 dl rugmel, gerne groft
  • 5 dl rugsigtemel
  • ca 2 dl hvedemel

Smuldr gæren ned i en skål. Varm mælken til den er fingervarm, og hæld den i skålen. Rør til gæren er opløst. Tilsæt salt, anis, fennikel, hvedeklid og rugmel. Bland det hele godt. Tilsæt rugsigtemel og arbejd dejen godt igennem. Lad dejen hæve ca 1 time under et klæde. Læg dejen på et melet bord og ælt den et øjeblik. Tilsæt hvedemel til den bliver en smidig dej, der slipper bordet. Del dejen i to og form dem til runde eller aflange brød. Læg dem på en smurt plade og lad dem hæve i ca 30 min. Bag brødene ved 175 grader på nederste rille i ca 45 min. Lad dem køle under et stykke viskestykke.

 

 

Birthe's Madside