Små boghvedebrød

Ca. 25 stykker

• 125 g hel boghvede
• ½ liter linken vand
• 50 g smeltet smør
• 20 g gær
• 2 tsk salt
• 150 g grahamsmel
• ca. 650 g hvedemel

Rør boghvede og vand sammen og lad det stå ca. 1 time. Kom det smeltede smør i boghveden og smuldr gæren heri. Tilsæt salt, grahamsmel og det meste af hvedemelet. Ælt resten af melet i lidt ad gangen, til dejen har en passende, ikke for fast konsistens. Kom dejen i en meldrysset skål og læg folie eller låg over. Sæt skålen i køleskabet i mindst 8 timer. Ælt dejen let igennem og del den i 25 stykker. Form stykkerne tilæ små brød og lad dem efterhæve på 2 bageplader i ca. 45 minutter oven på komfuret. Tænd for ovnen, så. Brødene får lidt ovnvarme oven på komfuret. Pensl brødene med vand og bag dem i 15-20 minutter ved 200 grader på midterste rille.