Surbrød

Brød, kim, bagning, hovedret 1 brød

• 70 g gær
• ½ l kærnemælk
• 2 æg
• 4 tsk sukker
• 2 tsk salt
• 1 kg sigtemel
• 4 tsk rosmarin
• Groft salt.

Gæren røres ud i kærnemælken. Ægget røres sammen med sukker og salt, hvorefter man sigter sigtemelet i. De 4 teske fukde rosmarin kommes over. Til slut hældes kærnemælken, med gæret over. Det hele æltes grundigt.

Hævetid 2 til 3 timer, overdækker et køligt sted, hvorefter den formes på pladen, som store eller små brød - alt efter temperament.

Efter hævningen i overdækket tilstand i ca. 20 min., Brødene pensles med æg, og over drysses med groft salt og rosmarin.

Bages i 25 - 30 min. i en 200° forvarmet ovn. Hvis det er store brød i lidt længer tid.