Birthe's Madside

Surbrødsflutes 2

• 25 g gær

• 1 dl lunkent vand

• 2 dl kærnemælk

• 1 tsk salt

• 1 spsk kommen

• 1 spsk olie

• 100 g rugmel

• 75 g sigtemel

• 225-275 g hvedemel

Gæren røres med vandet. Mælk og øvrige ingredienser tilsættes. Det æltes sammen til en blank dej, dækkes med et fugtigt klæde og stilles til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Det slåes ned og æltes igennem, deles i tre portioner, der hver trilles til flutes i en bageplades længde. Kommes på smurt plade. Ridses på langs og efter hæver i 15-20 min. Pensles med pisket æg, drysses med list kommen. Bages midt i ovnen ved 225 grader i 15-20 min.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside