Birthe's Madside

Ukrainebrød

1 brød

• 1/4 l lunkent vand

• 25 g gær

• 2 tsk salt

• 1 tsk sukker

• 1/4 l kærnemælk

• ½ dl olie

• 250 g sigtemel

• 450 g hvedemel (ca.)

Rør vand og gær sammen, til gæren er opløst. Tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt mel tilbage i begyndelsen og ælt det i dejen efterhånden, til dejen er blank og smidig. Lad dejen hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse, i ca. 1½ time. Ælt dejen let igennem og form den til et stort, rundt brød. Lad det efterhæve på pladen i ca. 20 minutter. Bag brødet i 35-40 minutter ved 200 grader C på nederste ovnrille. Køl brødet af på en bagerist. Mens det køler af, krakelerer skorpen let.

Kilde: Jens Hilligsøe

Birthe's Madside