Valnødderne udblødes i vand natten over. Vandet bruges til udrøring af gæren. Det er det der giver brødet dets mørke farve.

Arbejdestid: 30 minutter

Udblødningstid: 12 timer

Hævetid: Ca. 3 timer

Bagetid: 35 minutter

Fryse-egnet

• 50 g valnødder
• 3 dl vand
• 15 g gær
• 2 spsk olie
• 1½ tsk groft salt
• 1 tsk sukker
• ca. 425 g mel
• æg til pensling

Hak valnødderne groft. Bland de hakkede valnødder med vand og lad dem trække natten over. Rør gæren ud i valnøddevandet. Tilsæt olie, salt og sukker. Bland melet i lidt efter lidt, til dejen har en passende konsistens. Ælt godt og dæk dejen med et fugtigt viskestykke og stil den til hævning ca. 2½ time. Form dejen til et aflangt brød og lad det efterhæve ca. 15 minutter. Snit brødet og pensl det med sammenpisket æg. Bag brødet ca. 35 minutter ved 200 grader.