Frisk citrontærte

6-8 personer

• Dej:
• 200 g mel
• 125 g smør
• 75 g sukker
• korn fra 1 vanillestang
• saft fra ½ citron

• Fyld:
• 4 æg
• 150 g flødeost light
• 1½ dl creme fraiche 18%
• skal og saft fra 1 citron
• 100 g sukker
• 2 spsk Maizena

• Pynt (kan udelades):
• 1 ren citron skåret i tynde skiver
• 150 g sukker

Dej: Ælt alle ingredienser hurtigt sammen og læg dejen på køl 1 time. Rul dejen tyndt ud og beklæd en tærteform med dejen. Sæt den på køl mens cremen tilberedes.

Fyld: Pisk æggeblommerne med det øvrige og vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i. Kom fyldet i tærteformen, der bages i en varm ovn, 180 grader i 30-40 min.

Pynt: Kog sukker med citronskiverne indtil det begynder at karamelisere og ligne tykt syltetøj. Smør det på den letafkølede tærte og server kagen, når citronglaceringen er stivnet let.