Provencalsk appelsintærte

Bagværk 4 personer

• 200 g hvedemel
• 100 g smør
• Salt
• 4 appelsiner
• 250 g abrikosmarmelade
• 50 g sukker
• 2 æggehvider

Si melet med en anelse salt. Tilsæt smørret i bidder og ælt med fingrene - håndvarmen er tit for meget. Tilføj så meget koldt vand at dejen kan rulles ud. Læg den i film eller alufolie og lad den hvile et kvarters tid i køleskabet. Skræl appelsinerne, pil dem grundigt for hvidt frugtkød og skær dem i ganske tynde skiver. Rul dejen ud og beklæd den smurte tærteform med den. Tryk den godt op i siderne. Opvarm abrikos-marmeladen i en kasserolle og pensl tærten med den. Læg appelsin-skiverne pænt ovenpå … la tagsten. Fordel resten af marmeladen over og bag tærten i en forvarmet ovn ved 220° i tyve - femogtyve minutter til randen er brun.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.