Rabarberkage med kokosmel

Kan også anvendes som dessert - 8 personer

• 500 g rabarber
• 50 g sukker
• 1 tsk vanille

• Dej:
• 200 g kokosmel
• 250 g sukker
• 50 g mel
• ½ tsk bagepulver
• 1 æg
• 200 g margarine

Rabarberne skæres i stykker på 1 cm og drysses med sukker og vanille. Ingredienserne til dejen æltes med fingrene og kommes oven på rarbarberne. Drysses med hasselnødder. Bages ved 180 gr. i ca. 30 minutter på nederste rille.

Serveres evt. lun med koldt flødeskum eller cremefraiche/is.