Jødisk mandelkage

10 personer

• 2 appelsiner, gerne usprøjtede
• 250 g mandler
• 6 æg
• 250 g sukker
• 2 spsk orangeblomstvand
• 1 tsk bagepulver

Vask appelsinerne og lad dem koge hele i halvanden time eller indtil de er meget bløde. Forvarm ovnen til 190°C. Smør en springform eller anden rund form på ca. 23 cm i diameter og drys med mel så det dækker bund og sider. Stil til side. Skold smut og hak mandlerne men ikke for fint. Pisk æggene med sukkeret. Tilsæt orangeblomstvand (kan bestilles på apoteket) bagepulver og de grofthakkede mandler og rør godt rundt. Skær appelsinerne i kvarter og fjern kernerne. Kom dem i en food processor eller blender og blend dem til puré. Bland puréen grundigt sammen med mandeldejen. Hæld dejen i den smurte form og bag kagen ca 45 min. Lad kagen køle af i formen før den tages ud.

Giv f.eks. Mascarponecreme til.

Orangeblomstvand kan bestilles hos:

Glostrup Apotek

Glostrup Hovedgade 101

2600 Glostrup

Tlf. 43 96 00 20

Eller hos:

Skanderborg Apotek

Adelgade 27

8660 Skanderborg

tlf. 86 52 03 11