Polentakage med mandler og citron

8 personer - dessert/kage

• 200 g smør
• 225 g sukker
• 225 g afskallede mandler
• 100 g polenta (majsmel)
• 4 æg
• ½ stang vanille
• skallen fra 2 citroner + ¾ dl citronsaft
• 1 tsk bagepulver
• 1 knsp salt
• mel og smør til formen

Varm ovnen op til 160 grader. Smør en springform og drys den med hvedemel. Findel vanillestangen i foodprocessoren med sukkeret. Pisk smør og sukker lyst of luftigt. Mal mandler og citronskal på foodprocessoren og rør blandingen i smør-sukker. Rør æggene i et efter et. Rør citronsaften i. Sigt salt og bagepulver i polentaen. Rør den i dejen og hæld så dejen i springformen og bag den ca 50 minutter.

PS! Giv f.eks. Mascarponecreme til.