Birthe's Madside

Skovkage med bær

8 stykker

• 2 hele æg

• 1 æggehvide

• 65 g sukker

• 120 g hvedemel

• 1½ tsk bagepulver

• 1 tsk vaniliesukker

• revet skal af 1 appelsin

• 25 g smuttede, hakkede mandler

• 200-250 g bær, f.eks. hindbær, ribs og solbær (evt. frosne skovbær)

• 2 spsk. flydende akaciehonning

• saft af 1 appelsin (ca. 3/4 dl)

1. Kom æg, æggehvide og sukker i en stor skål, og pisk det med el-piskeren til en tyk cremet masse.

2. Sigt mel, bagepulver og vanillesukker sammen, og vend det forsigtigt i æggene sammen med appelsinskal. Der må ikke piskes, efter at melet er kommet i, da kagen ellers bliver sej.

3. Fordel dejen i en smurt springform, diameter 20-22 cm. Drys først mandlerne på, og fordel bærrene ovenpå. Hæld til sidst honningen over i en tynd stråle.

4. Bages midt i ovnen ved 200 C i ca. 25 min., til overfladen er lysebrun og fast. Prik kagen med en gaffel og dryp appelsinsaften over. Lad den trække mindst 1 time. Skær kagen i portionsstykker, eller tag hele formen med.

Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Livet er Fedt”, 1996 - Af madskribent Susanne Palmqvist

Birthe's Madside