Brune kager

(ca. 400 stk.)

• 500 g smør
• 450 g sukker
• 250 g lys sirup
• 15 g potaske
• 1 brev nelliker = 8 g
• 25 g kanel
• 75 g pomeransskal
• 100 g mandler
• 1 kg mel

Smør, sukker og sirup varmes op under omrøring til det syder i kanten. Fjernes fra varmen. Potasken udrøres i lidt koldt vand og tilsættes. Krydderierne drysses i sammen med hakket pomeransskal og smuttede mandler, der er snittet groft på langs. Massen afkøles, til den er håndvarm, og melet æltes i. Dejen trilles i tykke pølser, som lægges koldt nogle timer eller dage, som det passer bedst. Udskæres i tynde kager og bages ved 180C i 6-8 min.