Bananmuffins

32 stk

• 200 g smør/margarine
• 170 g sukker
• 3 æg
• 100 g kokosmel
• 1 spsk kakao
• 2 tsk bagepulver
• 165 g mel
• 2 modne bananer
• smeltet smør til formene

• Glasur:
• 75 g smør/margarine
• 100 g flormelis
• 1½ spsk piskefløde
• 1 tsk vanillesukker

• Pynt:
• kokosmel

Rør blødt smør hvidt med sukker. Tilsæt æggene enkeltvis under omrøring. Bland kokosmel, kakao, bagepulver og mel i og rør rundt, til dejen er ensartet. Mos bananerne og rør dem i dejen. Fyld dejen i små, smurte forme og bag dem ved 200°C i 12-14 minutter. Stil til afsvaling i formene. Smelt smør/margarine til glasuren i en lille kasserolle og tag den fra varmen. Bland flormelis, piskefløde og vanillesukker i fedtstoffet og rør sammen til en jævn glasur. Pynt de afkølede muffins og slut af med et fint drys kokosmel.