Birthe's Madside

Muffins med madfyld og muffins med sødt fyld

Ca. 15 stykker i alt

• Grunddej:

• 4 dl hvedemel

• 2½ spsk bagepulver

• ½ tsk salt

• 1 spsk sukker + 1 dl ekstra til de søde

• 2 æg

• 1 dl letmælk

• 50 g smeltet smør

• Madfyld (½ portion dej):

• ½ rød peberfrugt

• 35 g ristet bacon eller skinke i strimler

•  

• 2 soltørrede tomater

• 4 dråber tobasco

• 1 fintsnittet forårsløg

•  

• 50 g revet parmesan, emmentaler eller lign.

• ½ bundt hakket purløg

• Sødt fyld (½ portion dej):

• 150 g solbær, blåbær eller hindbær (friske eller frosne)

•  

• ½ tsk kanel

• 2 revne gulerødder

• 2 spsk rosiner

• 2 spsk hakkede nødder

•  

• ½ stang vanille

• 75 g mørk chokolade, hakket

• 1 dl kokosmel

Bland alt det tørre sammen i en skål. Pisk æg, mælk og smør sammen i en anden skål.Rør så langsomt det våde ud i det tørre, så det ikke klumper og vend til sidst fyldet i dejen. Er fyldet tørt, kan konsistensen justeres med lidt mere mælk. Fordel dejen i små papirforme eller smurte linseforme og bag dem straks i en forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 minutter. De bagte muffins kan fryses.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside