Chokolade-marengskage

6 personer

• Marengsbunde:
• 3 æggehvider
• 100 g sukker
• 100 g flormelis

• Chokoladecreme:
• 125 g bitter mørk chokolade
• 50 g smør
• 4 æg
• 1 spsk sukker

Pisk æggehvide meget stive og pisk så sukkeret i. Vend til sidst flormelis i. Tegn på bagepapir 3 bunde efter en tallerken på 17-18 cm i diameter. Smør marengsmassen ud i 3 bunde og bag dem ca. 1 ¼ time ved 150 grader. Du kan godt have 2 plader i ovnen på en gang, men lad dem bytte plads, når halvdelen af tiden er gået. Bundene skal være lyse og slippe papiret, når de er færdige.

Chokoladecreme: Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt dem i en tykbundet gryde med smørret. Det skal være svag varme, så chokoladen ikke "gryner". Tag gryden fra varmen og rør æggeblommer i. Pisk hviderne stive sammen med sukkeret. Vend hviderne i den smeltede chokolade. Læg bundene sammen med chokoladecremen. Smør også lidt på den øverste bund. Kagen kan pyntes med lidt høvlet hvid chokolade og kandiseret violer.