Citronlagkage

Kager, dessert 10 personer

• Dej:
• 125 g smør, blødt
• 125 g sukker
• 4 stk æggeblommer
• 1 stk æg
• 2 tsk bagepulver
• 150 g hvedemel
• 2 spsk mælk
• Lidt salt

• Creme:
• Reven skal af 1 citron
• Saft af 2 citroner
• 125 g sukker
• 2½ tsk maizena majsstivelse
• 4 dl piskefløde

• Marengsmasse:
• 4 stk æggehvider
• 200 g sukker

• Pynt:
• 50 g mandelflager, letristede
• 2 dl piskefløde
• Citronskiver

Creme: Bland citronsaft og reven skal og tilsæt så meget vand, at der bliver 1½ dl i alt i en gryde, tilsæt sukker og bring i kog. Udrør Maizena i 3 spsk koldt vand og rør dette i citronsaften, som atter koger op. Køl af og stil koldt i 12 timer.

Dej: Rør smørret lyst med sukker. Æggeblommer, æg, salt og vanilie tilsættes. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med mælken. Hæld dejen i 2 smurte forme.

Pisk æggehviderne meget stive, og pisk sukkeret i lidt efter lidt. Fordel marengsmassen over dejen. Bag bundene på midterste rille i en 200° varm ovn i 25 min Afkøl.

Smør 2/3 af cremen på den ene kagebund. Den anden bund lægges over. Fordel resten af cremen over kagen. Kagen hviler i godt 2 timer.