Lagkage med jordbær og citroncreme

Kager, Jordbær - Personer: 8

• Bundene:
• 4 Æg
• 1½ dl Sukker
• 1 dl Mælk
• 1 dl Kartoffelmel
• 1 tsk Bagepulver

• Fyldet:
• 1½ dl Vand
• 1 Æggeblomme
• 1 tsk Revet citronskal
• 1 Æggehvide
• 1 Citron (saften)
• 2 dl Piskefløde
• 3/4 dl Sukker
• 250 g Jordbær
• 2 spsk Maizena

• Pynt:
• 3 dl Piskefløde
• 250 g Jordbær

Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Vend mel og bagepulver i. Kom dejen i en smurt springform og bag den ved 200° i 25-30 min. Lad kagen afkøle lidt, inden den tages ud af formen og lægges på en bagerist. Til fyldet blandes vand, citronsaft, maizena og æggeblomme i en gryde. Opvarmes under piskning til cremen tykner, tilsæt citronskal og sæt gryden i koldt vand til afkøling. Pisk af og til i cremen. Pisk æggehvide og fløde hver for sig, og vend det i den kolde creme. Del kagen i tre bunde med en sytråd. Fordel creme og jordbær i skiver mellem lagene. Sæt kagen koldt - lav den gerne dagen før. Dæk kagen med flødeskum og pynt med jordbær.