Nytårskage

8 personer

Arbejdstid: 30 minutter

Bagetid: Ca 1 time

Ikke fryse-egnet

• 4 æggehvider
• 200 g sukker

• Fyld:
• 100-150 g god mørk chokolade
• 3½ dl piskefløde
• reven skal af ½-1 appelsin
• 1-2 spsk flormelis
• 1-2 spsk Grand Marnier, rom eller cognac
• 1 dåse abrikoser
• 1 dåse ananas
• 1 dåse mandariner
• 1-2 sharonfrugter
• 1 stjernefrugt

Pisk æggehviderne meget stive. Pisk ca. 1/3 af sukkeret i og vend forsigtigt resten i. Tegn en cirkel, 28-30 cm i diameter, på bagepapir på bagepladen. Fordel marengsmassen i cirklen og sprøjt rosetter langs kanten. Bag marengsbunden ved 125 grader 50-60 minutter. Lad marengsbunden svale lidt på bagepapiret, før den forsigtigt lempes over på en bagerist for at blive kold. Kniber det med at få bunden til at slippe, så fugt bagepapiret på undersiden. Smelt chokoladen og glasér bunden med den. Pisk fløden stiv og smag til med reven appelsinskal, flormelis og spiritus. Kom flødeskummet i bunden og dæk med de blandede frugter.